Le più antiche dell’Altopiano, le Patate di Rotzo
Tra le più prestigiose patate di montagna d'Italia, la veneta “Patata di Rotzo De.Co.”, le più antiche patate coltivate nell’Altopiano di Asiago e dei Sette Comuni, nelle montagne vicentine. Rotzo è un luogo speciale per la coltivazione, dove da sempre il terreno fertile dalle caratteristiche uniche ha permesso lo sviluppo dell’agricoltura. Conosciuto sin dalla metà del 700, questo tubero centenario ha fatto cambiare la storia del piccolo e antico paese. Le patate coltivate nella Campagna di Rotzo si distinguono subito dalle altre patate di montagna per l’aroma, il sapore e la versatilità in cucina. La cosiddetta “Campagna di Rotzo” dove
La patata di Rotzo di Zecchinati ottiene la certificazione SQNPI da parte di Valoritalia
La storica azienda dell’Altopiano di Asiago, produttrice della patata di montagna, coniuga il rispetto per il territorio e tecniche innovative di coltivazione La nostra è un'azienda tradizionale che dai primi del ‘900 è presente sul territorio veneto nell'Altopiano di Asiago Sette Comuni. Abbiamo ottenuto da Valoritalia, azienda leader nel campo delle certificazioni agroalimentari in Italia, la certificazione SQNPI per il nostro prodotto storico, la patata di Rotzo. L’azienda, nata come realtà familiare, oggi moderna ed efficiente, è guidata dai fratelli Valentino, Francesco e Giovanni. I giovani fratelli Zecchinati, grazie al costante impegno, hanno fatto sì che la patata di Rotzo, certificata
Innovazione e tradizione in campo: un connubio vincente per le Patate di Rotzo
L'innovazione e la tradizione nella coltivazione delle Patate di Rotzo è ciò che i nostri consumatori sia i fedelissimi che i nuovi, possono aver sempre la certezza nella nostra produzione. Una particolare importanza hanno le antiche varietà di patate che ancora coltiviamo. Varietà di resa bassa, di bassa produttività e che rimangono di calibro piuttosto piccolo. Varietà che oggi commercialmente sono in disuso, ma che nel piatto sono uniche e rendono il nostro un prodotto di nicchia. Nonostante ciò, la nostra azienda investe in maniera costante anche nella ricerca e nello sviluppo di nuovi prodotti. La ricerca di nuove varietà
Dal nostro libro di ricette: Polpette di carne Chianina e Patate di Rotzo su fonduta di formaggio Asiago DOP
Per 14 polpette (7 porzioni): 1 kg di macinato magro di Chianina Zecchinati 0,5 kg di Patate di Rotzo Zecchinati ½ l di latte 150 g di pane 1 uovo Sale, pepe e spezie q. b. Farina 00 Olio di semi Burro Pennar Vino bianco Pelare le patate, tagliare a julienne e insaporirle con olio, sale e pepe. Cuocerle in forno a 200 gradi per circa 5 min, rendendole così croccanti. Mettere in ammollo il pane nel latte e dopo che sia ben inzuppato, frullarlo. Una volta pronte le patate, aggiungerle al macinato insieme al pane, l’uovo, sale, pepe e
Dal nostro libro di ricette: la Polenta Considera con le Patate di Rotzo
Questa è una ricetta tipica di Rotzo, inventata in passato probabilmente per sostituire la polenta tradizionale visto che in montagna non avevano il mais ma si le Patate di Rotzo. Si chiama polenta, anche se non viene fatta con il mais, perché la consistenza e la funzionalità sulla tavola sono praticamente le stesse. La lavorazione non è difficile, ma richiede del tempo e dedizione. La cosa importante è saper scegliere le patate giuste, quelle più ricche di amido, o farsi consigliare dai produttori locali. Se poi il risultato non sarà proprio come la vera Considera, vuol dire che dovrai venire
