Cottura rapida a fuoco vivo:
– Scaloppato, saltato, fritto e impanato: Fesa, noce, sotto fileto, fettine taglio lungo, fesa spalla
– Carne ai ferri: Costata, fiorentina, tagliata, noce, scamone e sottos palla
– Hamburgher: Burgher Nacchi (svizzere)
*É importante mettere la carne sulla griglia calda in modo che si forme la patina esterna che va trattenere i succhi e i principi nutritivi, e usare una pinza per non pungerla.
Lunga cottura lenta:
– Carne al forno: Arrosto
*É importante mettere la carne in forno caldo in modo che si forme la patina esterna che va trattenere i succhi e i principi nutritivi, e usare una pinza per non pungerlo.
– Arrosto in pentola: Arrosto, fesa, girello, fesa spalla
– Carne in umido, stufati, brasati, stracotti: Spezzatino, ossobuco, sottofesa
– Brodo e bollito: Punta di petto, capello del prete, muscolo, lingua
*È importante unire la carne soltanto quando l’acqua è a bollore in modo a sigillare la carne e trattenere i succhi e i principi nutritivi.
– Ragù, polpette e schiacciata: Macinato
Carne cruda:
– Filetto, tagliata, noce (carpaccio), girello (tartare)
🥩Produciamo carne bovina italiana, buona e sana di razza Chianina e loro incroci, proveniente da animali cresciuti nelle nostre 🌄montagne ed alimentati con 🌾nobili cereali e 🌱foraggi di nostra produzione.👨🌾 Trovate presso la nostra macelleria a Rotzo. Venite a trovarci!
Prenotate i vostri tagli favoriti o il pacco famiglia. Chiamateci ☎️ 0424 691187
